Shokolaadi-piparmündikook

Tainas:
1,5 dl kakaopulbrit
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl soodat
näpuotsatäis soola
2,5 dl vett
2,5 dl jogurtimajoneesi (nt. Felix)
1 tl vaniljesuhkrut

Vahele:
150gr piparmünditäidisega shokolaadi (nt. After Eight või Fazer Mint)

Glasuur:
6 spl kakaopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 gr võid
1 tl vaniljesuhkrut


Küpseta koogipõhjad. Selleks sõelu jahu ning lisa sooda, sool, suhkur ja kakaopulber. Lisa majonees, vaniljesuhkur ja vesi ning seda hästi läbi. Jaga tainas kahte võiga määritud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.
Keera ahjul kuumus maha, võta põhjad välja ja lase 10 minutit vormis jahtuda. Laota shokolaad ühele põhjale ja tõsta see sooja ahu tagasi. Lase shokolaadil 3-5 minutit sulada ja võta siis ahjust välja. Vajadusel määri shokolaadikiht noaga ühtlaseks, tõsta peale teine põhi ja lase jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis kakaopulber, suhkur, piim ja või. LOase segu pidevalt segades keema, siis vähenda kuumust ja kuumuta veel 3 minutit. Võta pliidilt, lase 3 minutit jahtuda ja sega hulka vaniljesuhkur.Määri jahtunud koogile.


Lisas: Hermiine

Neljakordne shokolaadikeeks

Keeks:
4 dl jahu
0.5 tl küpsetuspulber
1.25 dl kakao
3 dl suhkur
150 g pehme soolata või (kindlasti peab olema toasoe, muidu ei saa segada)
2 tk muna
1 spl vanilliekstrakt (mina kasutasin vaniljesuhkrut)
1 dl hapukoor
1.25 dl keev vesi
2.5 dl šokolaaditükke (parim on tume shokolaad, aga võib ka piimashok. olla)

Siirup:
1 tl kakao
1.25 dl vesi
1.25 dl suhkur

Shokolaadilaastud või riivitud shokolaad.

Valmistusaeg:
Ettevalmistusaeg: 20 min
Valmistamisaeg: 1 t

Töövahendid: piklik keeksivorm (mõõtmetega umbes 24 x 11 x 8 cm), vooderdatud võitatud fooliumiga, mis on nurkadesse pressitud ja ulatub veidi üle vormi ääre. Teise võimalusena võib kasutada silikoonist vormi ja siis pole vaja fooliumiga vooderdada.

Võta kõik vajaminev külmkapist välja ja lase toatemperatuuril seista. Eelkuumuta ahi 170 kraadini.

Pane köögikombaini jahu, küpsetuspulber, kakao, suhkur, või, munad, vanilje ja hapukoor ning sega ühtlaseks siidiseks pruuniks tainaks. Tasanda tainas kummispaatliga, pane kombain uuesti tööle ja lisa samal ajal keev vesi. Lülita kombain välja, eemalda kaas ja puhtakskraabitud tera ning sega kummispaatli abil šokolaaditükid tainale juurde.

**Kui köögikombaini pole, siis sega kõigepealt esimene ports asju mikseriga kokku (mina kasutasin mitte neid vahustamise otsikuid vaid neid krussis otsaga otsikuid.) Võib ka lusikaga, aga suhteliselt tüütu oleks, kuna taigen tuleb algul väga paks ja võid on raske sisse segada. (See peab olema tükkidena mitte sulatatult!) Vee segasin ka juurde mikseriga, lõpus võtsin lusika ja shokolaaditükid segasin lusikaga sisse. Shokolaaditükid tegin tavalisest tahvlist noaga hakkides. Väga suuri tükke ei tasu teha, ei sula keeksi sisse ja hakkab süües häirima. Võib ka panna juba valmiskujul müüdavaid shokolaadi tilkasid vms, aga neid tavaliselt pole tumedast shokolaadist. Kuna keeks tuleb üsnagi magus, siis tasub kasutada tumedat shokolaadi, see annab mõnusama maitse.

Kummuta tainas ettevalmistatud vormi ja pane umbes tunniks ajaks ahju küpsema. Keeks on valmis, kui ta on kerkinud ja keskelt lõhenenud ning testvarras jääb puhtaks.
**Minul oli keeks ligi kaks tundi ahjus, testvarras (ehk siis heegelnõela teine ots) jäi alles siis torkides puhtaks. Peale esimest tundi panin keeksivormile fooliumi peale, muidu oleks pealt liiga ära küpsenud.

Veidi enne keeksi valmimist (kui keeks on küpsenud umbes 45–50 minutit) pane siirupiks vajaminev kakao, vesi ja suhkur väiksesse kastrulisse ja keeda umbes 5 minutit, kuni siirup muutub paksuks.
**Tasub teha alles siis, kui varras jääb puhtaks. Muidu võib see ära jahtuda ja hanguma hakata. Suhkrut võib tsiba vähem panna, kate jääb väga magus muidu.

Võta keeks ahjust välja ja pane restile jahtuma. Tee testvardaga keeksi sisse mõned augud ja kalla siirup keeksi peale.

Kui keeks on täiesti jahtunud, libista see vormist välja ja eemalda samal ajal ka foolium. Aseta keeks piklikule taldrikule või muule alusele. Lõpuks kata keeksi kleepuv koorik šokolaadilaastudega.
**Mina puistasin keeksi peale riivitud shokolaadi siis, kui see oli veel vormis ja soe. Umbes 30min peale ahjust võtmist. Siis see shokolaad sulas ilusasti peale ära ja jäi selline mõnus shokolaadine kate. Samas järgmine kord ilmselt ei pane üldse siirupit vaid riivingi kohe shokolaadi peale. Siirup tuli minu jaoks tsiba liiga magus.
Vormist välja võtsin alles hommikul, ööseks mässisin keeksivormi puhta käterätiku sisse - siis saab keeks jahtuda ja käterätik korjab niiskuse endasse. Kilekotti sooja küpsetist ei soovita kindlasti panna.

Keeks jääb seest selliselt mõnusalt pehmeks ja niiskeks. Palju korraga süüa ei suuda, sest on üsnagi magus, aga maitse on nii mõnus, et ka tõsine shokohoolik saab oma isu rahuldatud :) Kindlasti teen veel.


Allikas: Toidutare ja Nigella koduleht. Minu täiendused kaldkirjas.


Lisas: Hermiine