Lihapada

1 kg sealiha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 sl jahu
5 dl punast veini
3 dl puljongit
1 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud peterselli
soola, musta pipart


Pruunista pannil võis liha kahes jao, maitsesta soola ja pipraga, tõsta suurde ahjupotti. Haki sibul, porgand ja küüslauk ( küüslaugu ma pressisin). Kuumuta neid samuti võis mõni minut ja lisa potti. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala vähehaaval segades juurde vein ja puljong. Lisa tomatipasta, tüümian, petersell. Kata pott kaanega ja hauta 140 kraadises ahjus 2 tundi (kuni liha on pehme). Mina serveerisin ahjukartulitega.


Lisas: Kaileen

Pilaff

Klassikaline pilaff valmistatakse lambalihast, ent rooga võib teha ka sealihast. Heale tulemusele panevad aluse pikk hautamine ja korralik maitsestamine.

500 gr sea- või lambaliha
1 sl õli
2 sibulat
2 porgandit
2 sl tomatipüreed
1 l puljongit
2,5 dl riisi
soola
pipart

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ning pruunista kuumas õlis. Lisa hakitud sibulad ja väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid, kuumuta kümmekond minutit. Lisa tomatipüree ja pipar, kuumuta veel. Kalla juurde tuline puljong ja hauta 20-25 minutit, kuni liha on poolpehme. Seejärel lisa pestud riis ja hauta aegajalt segades pehmeks. Maitsesta vajadusel veel soolaga.

* Neljale kuni kuuele
* Valmistusaeg kuni 1 tund.
Retsept pärit: Pereköögi kokaraamat.

***********************
Kuidas mina tegin:
* Olen proovinud nii sea- kui ka lambalihaga ja pean ütlema, et siga oli parem. (Aga ma pole eriline lambasõber ka muidugi.)
* Liha hauta alguses puljongi sees (ilma riisita) pigem rohkem kui vähem, sest kui riis sees, siis ülemäära pikalt ei saa hautada - roog võib hakata põhja kinni ja riis läheb liiga pudruks kätte. Retseptis toodud 20-25 minutit on pigem soovitus kui reegel, lähtuda tuleks ikka sellest, et liha oleks juba poolpehme ehk söödav ja näritav. Vajadusel võib hiljem riisile vett natuke juurde panna, kui liha veel liiga vintske, aga riis on kogu puljongi endasse imenud.
* Tomatipüreed võib vabalt ka rohkem panna, mina ostsin poest sellise pisikese püramiidikujulise tetrapakiga püree ja panin terve paki ära. See oli 3 ja natuke peale supilusikat. Ketšup pole päris see... soovitan võimalusel ikka tomatipüree poest kaasa haarata. Aga üldiselt ajab häda korral ka ketšup asja ära.
* Puljongit tehes tuleb meeles pidada, et 1 puljongikuubik läheb 0,5 liitrile veele, nii et liitri saamiseks tuleb liiter vett keema lasta ja kaks puljongikuubikut seal sees lahustada. Soovitan proovida Maggi Kostilja kuubikuid, need annavad minu arust väga hea maitse. Üldse kasutan just neid igasugu liha- ja juurikaroogade tegemisel. Ühepajatoidu puhul on need asendamatud!
* Ma ei oska soovitada, kui palju pipart tuleb panna, kuna ma suudan pooltel kordadel toidud üle pipardada :D Kasutan väljendit, mida ma ise kirglikult vihkan - pane tunde järgi. (Minu tunded on tihti petlikult... vähemalt mu toidu järgi võib seda järeldada...)
* Soola ära alguses pane, kuna puljong on ju soolane ja on oht toit üle soolata.


Lisas: Hermiine