Pasta päikesekuivatatud tomatitega

4-le
1 purk päikesekuivatatud tomateid
1 pakk naturaalset toorjuustu
2 Rama toidukoort või suurem pakk kohvikoort
värsket tüümiani
parmesani
1 pakk tricolore Farfalli pastat (värvilised liblikad- üldiselt saab neid ainult Prismast) võib asendada mõne laiema pasta sordiga nagu suured teokarbid vm.

Nõruta päikesekuivatatud tomatid kergelt õlist kuivemaks. Kuumuta nad pannil ja lisa toorjuust ning koor. Jäta koos tüümianiga vaikselt tulele hauduma (ma isegi lasen neil olla seal u. 15-20 min), seda parem maitse tuleb. Keeda pasta ja lisa kastmele. Serveeri tüümiani ja parmesaniga.


Lisas: Dargorina

Sinihallitusjuustu–kukeseene pasta

4-le
150 g sinihallitusjuustu
2 pakki toorjuustu, kas naturaalset või seenemaitselist (võib kasutada ka kukeseene merevaiku)
1 Rama toidukoor
oliivõli
300-400 g kukeseeniseeni (võib asendada ka tumedate šampinjonidega)
värsket tüümiani
parmesani
1 pakk spinati (rohelisi) tagliatelle pastat

Pannil kuumutada õli ja seened, lisada juustud ja lasta neil sulada. Siis lisa koor, maitsesta vajadusel soola/pipraga. Lõpuks lisa peotäis tüümiani ja jätta kaane alla hauduma. Samal ajal keeda pasta, nõruta ja sega kokku, serveeri koos parmesaniga

Lisas: Dargorina

Kookospiima-suitsuvorsti pasta

200 g suitsuvorsti või salaamit (suitsuvorst tugevama maistega)
2-3 keskmist paprikat (võiks olla erinevat värvi)
1-2 purki kookosepiima (neid müüakse erinevates kogustes, soovitan võtta kas ühe suure või paar väikest, on ka light toode olemas)
2 Rama toidukoort või suurem pakk kohvikoort
1 pakk pennesid või suuremaid teokarpe

Pannil kuumutada tükeldatud vorst (ära lisa õli, kuna vorstist tuleb rasvaainet) ja paprika (paprika võiks jääda kergelt krõmps), lisada kookospiim ja koor. Lasta kergelt keema ja jätta siis vaikselt tulele hauduma ja maitsestuma. Samal ajal keeda pasta, kurna ja sega kastmega kokku ja serveeri värkse tüümianiga.

Paar soovitust. Kaste jääb suht vedel, mind see ei häiri, sööme lusikaga aga kes tahab paksemat siis soovitan lisada naturaalset toorjuustu ja kasutada Rama toidukoort. Kindlasti lasta kastmel tõmmata, siis kõik maitseb segunevad. Soola panna alles vahetult enne pasta lisamist,sest siis on arusaada, kui palju panna, suitsuvorst on suht soolane.

Lisas: Dargorina

Pasta-hakklihavorm

250 gr pennet või muud pastat

Hakklihakaste:
300 gr hakkliha
2 sibulat
1 sl õli
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 sl punet või basiilikut
0,5-1 dl tomati- või tšilliketsupit
200 gr Merevaiku (või maitsestatud toorjuustu)
5 dl piima

Kõigepealt pane pasta keema rohkesse soolakasse vette. Samal ajal pruunista hakkliha pannil õlis, lisa hakitud sibul. Lisa maitseained, ketsup ja sulatatud juust. Sega ühtlaselt segamini. Kalla juurde piim ja sega läbi. Lisa nõrutatud pasta ja vala saadud segu õliga määritud ahjuvormi. Küpseta 175 kraadi juures 1 tund. Vajadusel kata vahepeal vorm fooliumiga, et roa pind liiga ära ei kuivaks.

Mina panin basiilikut umbes 0,5 tl ainult, mulle selle maitse nii väga ei maitse. Omaloominguna lisasin väikese potsiku konserveeritud shampinjone ja kastme hulka segasin kolm peotäit riivitud juustu. Soola ja pipart panin ka rohkem, kuna sellise hulga hakkliha ja piima kohta on retseptis toodud kogused minu maitse jaoks liiga kasinad.
Järgmine kord segan ilmselt kastme sekka ka natuke juurvilju ja lisan rohkem riivitud juustu. Aga ka ilma nendeta oli vormiroog väga maitsev.

Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust.


Lisas: Hermiine

Suitsukanapasta

1 suitsukanakoib
1 küüslaugu küüs
1 väike sibul
1 puljongikuubik
1 väike pakk rõõska koort (200ml pakk vist on see kõige väiksem?)
1 spl jahu
piima
makarone/pastat*
must pipar

Puhasta suitsukana nahast ja lõika tükkideks. Mina olen lõiganud nii sentimeeter korda sentimeeter tükkideks, nagu ikka pastaroogade sees kana on igal pool. Koiva asemel olen ma alati ostnud juba puhastatu,d st. konditeta, kintsuliha. (Rannamõisal ja Talleggil mõlemal on vaakumpakendis see olemas.) Sobivad ka muud suitsukana osad, aga minu kogemus ütleb, et koivast/kintsust saab kõige tugevama suitsumaitse.
Nüüd pane pasta keema. Kuju küll maitset otseselt ei mõjuta, aga ma kasutan tavaliselt neid lipsukese kujulisi makarone. Jälgi hoolikalt, et pasta ei keeks liiga pehmeks. Peab jääma al dente ehk siis peab olema küll juba pehme, aga seest natuke kõva.
Haki küüslauk ja sibul peenikeseks ja hauta õlis klaasjaks. Lisa sinna kanatükid ja prae hästi natuke aega. Maitsesta natukese musta pipraga. Kana ei tohi üle praadida, muidu kaob suitsumaitse ära! Lõpeta kana praadimine, kui tunned, et suitsukana lõhn hakkab nõrgemaks minema. (Aga ei juhtu ka midagi hullu, kui praed liiga kaua, pasta tuleb ikkagi hea ja küll harjutamisega saad tulevikus ka õigele hetkele pihta.)
Ära kanale soola pane, kuna puljongikuubik annab piisavalt soolast maitset.
Sega tassis rõõsk koor ja supilusikatäis jahu. Vala see kanale ja sega hoolikalt. Lisa piima paraja paksuse saamiseks. Ma mõõtnud otseselt pole, aga pakun, et umbes 200ml või natuke vähem tuleb ka piima lisada. Väga vedelat ei tasu teha ja liiga paksu ka mitte. Jällegi asi, mis tuleb kogemusega. Peale esimest korda oskad juba hinnata, kas sai liiga paks või vedel ja kas järgmine kord tuleks rohkem/vähem panna.
Lisa puljongikuubik ja lahusta see kastme sees. Kes väga soolast ei taha, see võib esialgu pool kuubikut ära lahustada ja maitsta, kuidas kaste sai ja siis maitse järgi juurde panna. Soovitan kasutada kanapuljongit.
Kurna pasta ja sega hulka ning imemaitsev söök ongi valmis :) (Kui pasta on enne valmis saanud, siis ära seda kindlasti vette ootama jätama, kurna kohe ära, kui tunned, et see on piisavalt keenud. Kuumas vees jääb ta edasi küpsema ja nii saadki vedelad makaronid.)

Minul sai esimesel katsel pastakaste maru paks ja kana praadisin ka ilusasti liiga palju. Ja ega mul iga kord ei õnnestugi, ikka suudan kastme paksusega alt minna või kana ja kastme üle maitsestada. Kuid see roog on nii lihtne, et ega seda eriti sinnasamusesse keerata saagi :D

* Ma ei ole ei pasta- ega makaroniusku, kasutan mõlemat sõna segiläbi nii nagu parajasti minu jaoks sobib. Palun mitte pahandada :)


Lisas: Hermiine