4 muna
12 spl õli
12 spl jahu
12 spl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
marjad.
Munad lahti kloppida ja segada õliga, teises kausi segada kuivained. Sega tainas kokku ja ahju. Marju lisada oma maitsele. Ise olen teinud õuntega, jõhvikatega, maasikatega ja mustikatega (ämm tegi veel rabarberitega. Ühekordse kogusega pole proovinud, teen ikka topelt ja siis kandiline suur ahjuvorm. Küpsetusajaga on nii, et mul on kiiksuga ahju ja küpsetan välimuse järgi. Vahepeal katsun kas on valmis.
Meie kiire tempo juures väga hea argiõhtuks ja ootamatute külaliste puhuks.
Lisas: Kaileen
teisipäev, 23. november 2010
reede, 22. oktoober 2010
Shokolaadi-piparmündikook
Tainas:
1,5 dl kakaopulbrit
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl soodat
näpuotsatäis soola
2,5 dl vett
2,5 dl jogurtimajoneesi (nt. Felix)
1 tl vaniljesuhkrut
Vahele:
150gr piparmünditäidisega shokolaadi (nt. After Eight või Fazer Mint)
Glasuur:
6 spl kakaopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 gr võid
1 tl vaniljesuhkrut
Küpseta koogipõhjad. Selleks sõelu jahu ning lisa sooda, sool, suhkur ja kakaopulber. Lisa majonees, vaniljesuhkur ja vesi ning seda hästi läbi. Jaga tainas kahte võiga määritud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.
Keera ahjul kuumus maha, võta põhjad välja ja lase 10 minutit vormis jahtuda. Laota shokolaad ühele põhjale ja tõsta see sooja ahu tagasi. Lase shokolaadil 3-5 minutit sulada ja võta siis ahjust välja. Vajadusel määri shokolaadikiht noaga ühtlaseks, tõsta peale teine põhi ja lase jahtuda.
Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis kakaopulber, suhkur, piim ja või. LOase segu pidevalt segades keema, siis vähenda kuumust ja kuumuta veel 3 minutit. Võta pliidilt, lase 3 minutit jahtuda ja sega hulka vaniljesuhkur.Määri jahtunud koogile.
Lisas: Hermiine
1,5 dl kakaopulbrit
2,5 dl suhkrut
5 dl jahu
2 tl soodat
näpuotsatäis soola
2,5 dl vett
2,5 dl jogurtimajoneesi (nt. Felix)
1 tl vaniljesuhkrut
Vahele:
150gr piparmünditäidisega shokolaadi (nt. After Eight või Fazer Mint)
Glasuur:
6 spl kakaopulbrit
2 dl suhkrut
1 dl piima
80 gr võid
1 tl vaniljesuhkrut
Küpseta koogipõhjad. Selleks sõelu jahu ning lisa sooda, sool, suhkur ja kakaopulber. Lisa majonees, vaniljesuhkur ja vesi ning seda hästi läbi. Jaga tainas kahte võiga määritud 24cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit.
Keera ahjul kuumus maha, võta põhjad välja ja lase 10 minutit vormis jahtuda. Laota shokolaad ühele põhjale ja tõsta see sooja ahu tagasi. Lase shokolaadil 3-5 minutit sulada ja võta siis ahjust välja. Vajadusel määri shokolaadikiht noaga ühtlaseks, tõsta peale teine põhi ja lase jahtuda.
Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis kakaopulber, suhkur, piim ja või. LOase segu pidevalt segades keema, siis vähenda kuumust ja kuumuta veel 3 minutit. Võta pliidilt, lase 3 minutit jahtuda ja sega hulka vaniljesuhkur.Määri jahtunud koogile.
Lisas: Hermiine
neljapäev, 21. oktoober 2010
Tosca-kattega õunakook
Põhi:
3 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1,5 dl nisujahu
600 g hapukaid õunu
Tosca-kate:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
100 g mandlilaaste
2 sl 35% rõõska koort
1,5 dl nisujahu
Koori ja viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega hulka sulavõi ja jahu.
Vala tainas lahtikäivasse 26-28cm läbimõõduga võitatud koogivormi. Lao peale õunaviilud ja vajuta veidi taina sisse. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.
Samal ajal valmista tosca-kate. Selleks sulata kastrulis või, lisa suhkur, mandlilaastud, koor ja jahu. Kuumuta mõni minut pidevalt segades. Laota kate eelküpsetatud koogipõhjale. Kui kasutasid hapusid õunu, võid koogi suhkruga üle raputada. Küpseta 10-15 minutit, kuni tosca-kate on saanud kauni kuldpruuni värvi.
Lisas: Sinililleke
3 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1,5 dl nisujahu
600 g hapukaid õunu
Tosca-kate:
75 g võid
0,5 dl suhkrut
100 g mandlilaaste
2 sl 35% rõõska koort
1,5 dl nisujahu
Koori ja viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega hulka sulavõi ja jahu.
Vala tainas lahtikäivasse 26-28cm läbimõõduga võitatud koogivormi. Lao peale õunaviilud ja vajuta veidi taina sisse. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 20-25 minutit.
Samal ajal valmista tosca-kate. Selleks sulata kastrulis või, lisa suhkur, mandlilaastud, koor ja jahu. Kuumuta mõni minut pidevalt segades. Laota kate eelküpsetatud koogipõhjale. Kui kasutasid hapusid õunu, võid koogi suhkruga üle raputada. Küpseta 10-15 minutit, kuni tosca-kate on saanud kauni kuldpruuni värvi.
Lisas: Sinililleke
Kohupiimakeeks
150 g võid
200 g kohupiimapastat
6 muna
2 dl suhkrut
200 g jahu
2 dl rosinaid
0,5 tl soodat
vaniljesuhkrut
noaotsaga soola
Või ja suhkur vahustada koos. Munavalged eraldada kollastest. Valged vahustada kõvaks vahuks, kollased lisada ükshaaval või-suhkrusegule, vahustada edasi, siis lisada kohupiim, pestud rosinad ja lõpuks soodaga segatud jahu. Peale jahu lisamist on soovitatav võimalikult vähe segada.
Kõige lõpuks lisada ettevaatlikult munavalgevaht.
Segu tõsta võiga määritud ja mannaga üleriputatud ümmargusse keeksivormi.
Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund.
Ahjust välja võttes lasta veidi jahtuda, siis lõigata noaga küljed vormi küljest lahti ja kummutada taldrikule.
Lisas: Hermiine
200 g kohupiimapastat
6 muna
2 dl suhkrut
200 g jahu
2 dl rosinaid
0,5 tl soodat
vaniljesuhkrut
noaotsaga soola
Või ja suhkur vahustada koos. Munavalged eraldada kollastest. Valged vahustada kõvaks vahuks, kollased lisada ükshaaval või-suhkrusegule, vahustada edasi, siis lisada kohupiim, pestud rosinad ja lõpuks soodaga segatud jahu. Peale jahu lisamist on soovitatav võimalikult vähe segada.
Kõige lõpuks lisada ettevaatlikult munavalgevaht.
Segu tõsta võiga määritud ja mannaga üleriputatud ümmargusse keeksivormi.
Küpsetada 175 kraadises ahjus keskmises vahes 1 tund.
Ahjust välja võttes lasta veidi jahtuda, siis lõigata noaga küljed vormi küljest lahti ja kummutada taldrikule.
Lisas: Hermiine
Kõrvitsa-porgandisupp
700g kõrvitsa viljaliha
3 keskmise suurusega porgandit
2 kartulit
1 sibul
1 pisike tšilli või 1/2 suuremat
5-6 dl kanapuljongit
150g suitsujuustu
maitseks lusikaotsaga kaneeli ja ingverit
sidruni mahla (1-2 sl)
soola, pipart
oliiviõli
Koori ja tükelda porgandid, sibul ja kartulid. Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Puhasta tšilli seemnekojast ning haki peeneks.
Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliiviõli ning pruunista köögivilju 4-5 minutit. Vala peale puljong ning hauta tasasel tulel köögiviljad pehmeks.
Tõsta pott tulelt ning lisa supikogule riivitud või tükeldatud suitsujuust. Püreesta supp saumiksri või köögikomainiga.
*Osa riivjuustu võib peale püreestamist suppi lisada või serveerimiseks kasutada.
Viimistle maitse kaneeli, ingveri, sidruni mahla, soola ja pipraga.
Lisas: Sinililleke
3 keskmise suurusega porgandit
2 kartulit
1 sibul
1 pisike tšilli või 1/2 suuremat
5-6 dl kanapuljongit
150g suitsujuustu
maitseks lusikaotsaga kaneeli ja ingverit
sidruni mahla (1-2 sl)
soola, pipart
oliiviõli
Koori ja tükelda porgandid, sibul ja kartulid. Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Puhasta tšilli seemnekojast ning haki peeneks.
Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliiviõli ning pruunista köögivilju 4-5 minutit. Vala peale puljong ning hauta tasasel tulel köögiviljad pehmeks.
Tõsta pott tulelt ning lisa supikogule riivitud või tükeldatud suitsujuust. Püreesta supp saumiksri või köögikomainiga.
*Osa riivjuustu võib peale püreestamist suppi lisada või serveerimiseks kasutada.
Viimistle maitse kaneeli, ingveri, sidruni mahla, soola ja pipraga.
Lisas: Sinililleke
neljapäev, 5. august 2010
Sõstrakook
Taigen:
5 dl jahu
2 dl kaerahelbeid
4 spl suhkrut
250 g võid/margariini
4 spl külma vett
Täidis:
400 g kohupiimapastat
3 muna
2 spl tärklist
1 dl suhkrut
Kate:
500 g punaseid sõstraid
2,5 dl suhkrut
0,5 tl soola
4 munavalget
Taigna valmistamiseks sega kuivained omavahel, sinna peale margariini/või tükid ja vesi ning näpi ühtlaseks taignaks. Lase seista külmkapis 30 minutit.
Rulli taigen küpsetuspaberil laiali ja aseta ahjuplaadile. Eelküpseta ca 10 minutit 200 kraadises ahjus.
Seejärel sega kokku täidis ning laota eelküpsetatud taignale. Küpseta veel 15-20 minutit.
Katte tegemiseks vahusta munavalged soolaga ja lisa vähehaaval suhkur, sega lusikaga juurde sõstrad. Kalla kate koogile ja küpseta 150-175 kraadi juures veel 10-15 minutit.
PS. Kui soovid teha kooki 24-26 cm läbimõõduga vormis, jaga kogused kahega. Antud retseptist jätkub tervele ahjuplaadile.
Lisas: Sinililleke
reede, 30. juuli 2010
Maasika-jäätisetort
Küpsisepõhi:
200 g kakaoga küpsiseid
1 sl suhkrut
75 g sulatatud võid
Maasikatäidis:
600-800 g maasika toormoosi
1 dl suhkrut (suhkru kogus sõltub sellest kui magus toormoos on)
4 munakollast
1 dl piima
75 g suhkrut
0.5 sidrunit (mahl)
1 tl vanillisuhkrut
8 dl 35% rõõska koort
Kaunistamiseks:
šokolaadi
Valmistamine:
Valmista esmalt tordipõhi. Sega purustatud küpsised, suhkur ja sulatatud või omavahel. Suru 26-28 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit. Lase jahtuda, vormist ära välja võta.
Vahusta kuumaveevannis munakollased, piim ja suhkur. Klopi niikaua, kuni segu pakseneb. Jahuta ja maitsesta vanillsuhkru ja sidrunimahlaga. Sega juurde vahustatud rõõsk koor.
Jäta 4 sl toormoosi kaunistamiseks, ülejäänud sega kreemi hulka.
Kalla maasika-vanillikreemimass vormi küpsisepõhja peale, silu pealt ühtlaseks. Kaunista pealt toormoosiga (nt kokteiltiku abil sigrimigri-mustrit tehes).
Pane tort vähemalt 10 tunniks sügavkülma.
Tõsta tort tund aega enne serveerimist välja. Kasta vorm korraks kuuma vette, eemalda vormi serv ja libista tort ettevaatlikult serveerimisalusele.
Pealt kaunistasin sulatatud tumeda šokolaadiga.
Originaal retsept: nami-nami.ee/recipe.ph...l&pID=8304
Lisas: Sinililleke
laupäev, 24. juuli 2010
Sinilillekese stritslid
Stritsli taigen:
25 g pärmi
3 dl piima
1/2 muna
1/2 dl suhkrut
1 tl soola
7-8 dl jahu
100 g võid
määrimiseks 1/2 muna
Singi-juustu stritsli täidiseks juustu, sinki, maitserohelist (pitsamaitseainet) vms
Kohupiima-vaniljestritsli täidis:
150 g võid
200 g kohupiimapastat
1/2 dl heledat siirupit (või suhkrut)
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5 spl vaniljesuhkrut
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.
Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed.
Lisas: Sinililleke
25 g pärmi
3 dl piima
1/2 muna
1/2 dl suhkrut
1 tl soola
7-8 dl jahu
100 g võid
määrimiseks 1/2 muna
Singi-juustu stritsli täidiseks juustu, sinki, maitserohelist (pitsamaitseainet) vms
Kohupiima-vaniljestritsli täidis:
150 g võid
200 g kohupiimapastat
1/2 dl heledat siirupit (või suhkrut)
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5 spl vaniljesuhkrut
Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.
Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.
Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.
Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed.
Lisas: Sinililleke
teisipäev, 22. juuni 2010
Lahtine pirukas
Põhi:
Pärmilehttaigen (700-800g peaks piisama ühele suurele ahjuplaadile, ise tegin 1kg ja tainast oli päris palju ja jäi veel ülegi, seega usun et 700g peaks piisav olema)
Kate:
Motzarella juustu
riivitud juustu
kirsstomateid
3/4 talleggi suitsusink võrgus
6 muna
piima
brokoli
sool
pipar
(kõik millele kogust taga pole panin tunde järgi)
Valmistamine:
Laota plaadile taigen nii et ääred oleksid üles poole. Sega kokku kõik koostisained peale brokoli. Bokoli keeda kergelt läbi. Vala segu taignale ja lisa brokoli tükikesed. Küpseta 200-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, et tainas läbi küpseks. Seejärel tõsta ülemisele siinile ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni pind pruunistub.
Lisas: Jokegirl
Pärmilehttaigen (700-800g peaks piisama ühele suurele ahjuplaadile, ise tegin 1kg ja tainast oli päris palju ja jäi veel ülegi, seega usun et 700g peaks piisav olema)
Kate:
Motzarella juustu
riivitud juustu
kirsstomateid
3/4 talleggi suitsusink võrgus
6 muna
piima
brokoli
sool
pipar
(kõik millele kogust taga pole panin tunde järgi)
Valmistamine:
Laota plaadile taigen nii et ääred oleksid üles poole. Sega kokku kõik koostisained peale brokoli. Bokoli keeda kergelt läbi. Vala segu taignale ja lisa brokoli tükikesed. Küpseta 200-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, et tainas läbi küpseks. Seejärel tõsta ülemisele siinile ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni pind pruunistub.
Lisas: Jokegirl
esmaspäev, 29. märts 2010
Lihapada
1 kg sealiha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 sl jahu
5 dl punast veini
3 dl puljongit
1 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud peterselli
soola, musta pipart
Pruunista pannil võis liha kahes jao, maitsesta soola ja pipraga, tõsta suurde ahjupotti. Haki sibul, porgand ja küüslauk ( küüslaugu ma pressisin). Kuumuta neid samuti võis mõni minut ja lisa potti. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala vähehaaval segades juurde vein ja puljong. Lisa tomatipasta, tüümian, petersell. Kata pott kaanega ja hauta 140 kraadises ahjus 2 tundi (kuni liha on pehme). Mina serveerisin ahjukartulitega.
Lisas: Kaileen
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 sl jahu
5 dl punast veini
3 dl puljongit
1 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud peterselli
soola, musta pipart
Pruunista pannil võis liha kahes jao, maitsesta soola ja pipraga, tõsta suurde ahjupotti. Haki sibul, porgand ja küüslauk ( küüslaugu ma pressisin). Kuumuta neid samuti võis mõni minut ja lisa potti. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala vähehaaval segades juurde vein ja puljong. Lisa tomatipasta, tüümian, petersell. Kata pott kaanega ja hauta 140 kraadises ahjus 2 tundi (kuni liha on pehme). Mina serveerisin ahjukartulitega.
Lisas: Kaileen
pühapäev, 28. märts 2010
Purukook kohupiimaga
Taigen:
7 dl jahu
250 g margariini
2 dl suhkrut
1,5 tl soodat
0,5 tl sidrunihapet
Täidis:
5 muna
2 dl suhkrut
0,5 kg kohupiima
2 dl hapukoort
2-3 õuna, värskeid või külmutatud marju, sobib ka moos või kompot (minul oli suurem virsiku kompot).
Jahu sõeluda kaussi, lisada suhkur, sooda, sirdrunihape ja tükeldatud margariin, näppida näppude vahel puru.
Segada kohupiim, hapukoor ja õunad.
Vahustada munad suhkruga (nii vahtu kui saad), segada juurde kohupiima segu.
Kolmveerand puru panna plaadile ning vajutada tihedamaks.
valada peale kohupiimasegu, peale raputada ülejäänud puru.
Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit (minul on ahjus seni kuni pealt on ilus pruun, on olnud ka kuni tund).
Valmis kook tõsta plaadilt ära, siis jääb põhi parem.
Kook on maitsvam järgmisel päeval
Lisas: Pinqu
7 dl jahu
250 g margariini
2 dl suhkrut
1,5 tl soodat
0,5 tl sidrunihapet
Täidis:
5 muna
2 dl suhkrut
0,5 kg kohupiima
2 dl hapukoort
2-3 õuna, värskeid või külmutatud marju, sobib ka moos või kompot (minul oli suurem virsiku kompot).
Jahu sõeluda kaussi, lisada suhkur, sooda, sirdrunihape ja tükeldatud margariin, näppida näppude vahel puru.
Segada kohupiim, hapukoor ja õunad.
Vahustada munad suhkruga (nii vahtu kui saad), segada juurde kohupiima segu.
Kolmveerand puru panna plaadile ning vajutada tihedamaks.
valada peale kohupiimasegu, peale raputada ülejäänud puru.
Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit (minul on ahjus seni kuni pealt on ilus pruun, on olnud ka kuni tund).
Valmis kook tõsta plaadilt ära, siis jääb põhi parem.
Kook on maitsvam järgmisel päeval
Lisas: Pinqu
Kirju riisisalat
KASTE:
1 tl taimeöli
1 tl äädikat
1 tl sinepit
2 spl hapukoort 10%
1 spl tomatikastet
1 purustatud küüslauguküüs
soola, pipart, veidi suhkrut
1 sibul
1 paprika
1 öun
40 g väherasvast fetat
120 g keedetud riisi
Lisas: Jaka
1 tl taimeöli
1 tl äädikat
1 tl sinepit
2 spl hapukoort 10%
1 spl tomatikastet
1 purustatud küüslauguküüs
soola, pipart, veidi suhkrut
1 sibul
1 paprika
1 öun
40 g väherasvast fetat
120 g keedetud riisi
Lisas: Jaka
neljapäev, 25. veebruar 2010
Singi-juustu quiche
Tainas:
200 g jahu
100 g margariini
soola
veidi vett
Kate:
1 spl riivsaia
200 g sinki
4 muna
pipart
1 tass vahustatud rõõska koort (umbes 300 ml)
200 g riivitud juustu
Sõelu jahu kaussi, tükelda selle peale margariin, lisa noaotsaga soola ja veidi vett. Sõtku taignaks ja tõsta see pooleks tunniks külma. Vooderda lahtikäiva pirukavormi põhi taignaga ja raputa peale riivsaia. Tükelda sink ja laota pirukapõhjale. Klopi munad lahti pipraga, sega vahustatud koore ja riivjuustuga ning vala segu pirukapõhjale singitükkide peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Lisas: Sinililleke
200 g jahu
100 g margariini
soola
veidi vett
Kate:
1 spl riivsaia
200 g sinki
4 muna
pipart
1 tass vahustatud rõõska koort (umbes 300 ml)
200 g riivitud juustu
Sõelu jahu kaussi, tükelda selle peale margariin, lisa noaotsaga soola ja veidi vett. Sõtku taignaks ja tõsta see pooleks tunniks külma. Vooderda lahtikäiva pirukavormi põhi taignaga ja raputa peale riivsaia. Tükelda sink ja laota pirukapõhjale. Klopi munad lahti pipraga, sega vahustatud koore ja riivjuustuga ning vala segu pirukapõhjale singitükkide peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Lisas: Sinililleke
Porgandikook
3 muna
2 dl suhkrut
4 dl jahu
0,5 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl kaneeli
100 g sulatatud võid
400 g peeneks riivitud porgandit
200 g õunapüreed või -moosi
Kaunistamiseks:
100 g toorjuustu
250 g kohupiima
1,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
Kreeka pähkleid
Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja lisa ettevaatlikult munavahule. Sega hulka ka riivitud porgand ja õunapüree, samuti sulatatud või. Sega ühtlaseks tainaks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 C juures 20 minutit. Glasuuri jaoks vahusta toasoe toorjuust kohupiimaga, sega tuhksuhkur vanillisukruga ja sõelu toorjuustu-kohupiima segu hulka. Määri kate jahtunud koogile vahetult enne serveerimist. Lõika ruutudeks ja kaunista kreeka pähklitega.
Lisas: Sinililleke
2 dl suhkrut
4 dl jahu
0,5 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl kaneeli
100 g sulatatud võid
400 g peeneks riivitud porgandit
200 g õunapüreed või -moosi
Kaunistamiseks:
100 g toorjuustu
250 g kohupiima
1,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
Kreeka pähkleid
Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja lisa ettevaatlikult munavahule. Sega hulka ka riivitud porgand ja õunapüree, samuti sulatatud või. Sega ühtlaseks tainaks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 C juures 20 minutit. Glasuuri jaoks vahusta toasoe toorjuust kohupiimaga, sega tuhksuhkur vanillisukruga ja sõelu toorjuustu-kohupiima segu hulka. Määri kate jahtunud koogile vahetult enne serveerimist. Lõika ruutudeks ja kaunista kreeka pähklitega.
Lisas: Sinililleke
esmaspäev, 22. veebruar 2010
Kräsupeatort
Tee tort kindlasti valmis eelmisel päeval, et see jõuaks maitsestuda!
Põhi
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl suhkruga kondenspiima
200 gr hapukoort
1 tl söögisoodat
3 dl jahu
2 sl kakaopulbrit
Kreem
800 gr paksu hapukoort (ideaalne oleks 30%, aga ka 20% sobib hästi)
1,5 dl suhkrut
Glasuur
50 gr tumedat shokolaadi
1 sl võid
1 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit
Põhjade vahele
2 dl hapukat paksemat moosi (mina kasutasin hoopis endatehtud ploomimehu)
Vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 sl kakaod ja küpseta samamoodi. Lase põhjadel jahtuda.
Poole küpsemise pealt panin mina vormile fooliumi peale, sest kook kippus liiga pruuniks minema. Võib-olla ahju eripära, eks ise proovides saab täpselt teada. Hele põhi tuli mul kogemata tükk maad õhem kui tume ja üldiselt edaspidi teengi nii, et 1/3 tainast heledale põhjale ja 2/3 tumedale.
Kreemiks seda hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun koogipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise tumeda põhjakihiga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile.
Mina panin ühe tumeda põhjakihi kõige alla, määrisin paksu ploomimehu peale ja teise tumeda põhjakihi lõikasin koos heledaga kuubikuteks. Natuke panin hapukoort juurde lisaks sellele 800 grammile, mis retseptis kirjas on. Mulle tundub, et niimoodi on see kook huvitavam, kui kuubikute kiht on paksem. Kuna see kuubikute kiht sai mul üsna paks, siis tegin koogi sinnasamma koogivormi - seinad hoidsid ilusasti kooki koos ja glasuur ei jooksnud ka kuhugi minema. Lisaks sain külmkapis koogi vormi mugavalt pealt kinni katta. Mulle ei meeldi toitu lahtiselt kappi panna, lõhnad jäävad külge... (Minu isiklik kiiks.)
Jätsin küpsetuspaberi kõige alla, siis sain sellega koos koogi järgmine päev serveerimisalusele ümber tõsta. Aga võib muidugi kohe serveerimisalusele teha...
Glasuuriks sulata kuumaveevannil shokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi korral kaunista maasikate või muude marjadega.
Mina ei hakanud kuumaveevanniga öösel kell pool kaks jamama ja panin shokolaadi koos võiga väikse plekk-kruusi sisse ja sellega otse pliidile. Tuleb lihtsalt hästi hoolikalt segada ja jälgida, et põhja ei hakkaks.
Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust, minu täiendused on hallis kaldkirjas juures. Vaatamata ohtrale suhkrule ja kondenspiimale ei tule see kook üldse liiga magus, täpselt ideaalne tuleb.
Ütlen ausalt, et see kook on sõltuvust tekitav ja teise ja kolmanda ja.. tüki võtmist ei takistanud ka teadmine, et iga suutäis läheb otse pee peale pekiks. See on lihtsalt niiiii hea!
Lisas: Hermiine
Põhi
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl suhkruga kondenspiima
200 gr hapukoort
1 tl söögisoodat
3 dl jahu
2 sl kakaopulbrit
Kreem
800 gr paksu hapukoort (ideaalne oleks 30%, aga ka 20% sobib hästi)
1,5 dl suhkrut
Glasuur
50 gr tumedat shokolaadi
1 sl võid
1 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit
Põhjade vahele
2 dl hapukat paksemat moosi (mina kasutasin hoopis endatehtud ploomimehu)
Vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 sl kakaod ja küpseta samamoodi. Lase põhjadel jahtuda.
Poole küpsemise pealt panin mina vormile fooliumi peale, sest kook kippus liiga pruuniks minema. Võib-olla ahju eripära, eks ise proovides saab täpselt teada. Hele põhi tuli mul kogemata tükk maad õhem kui tume ja üldiselt edaspidi teengi nii, et 1/3 tainast heledale põhjale ja 2/3 tumedale.
Kreemiks seda hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun koogipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise tumeda põhjakihiga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile.
Mina panin ühe tumeda põhjakihi kõige alla, määrisin paksu ploomimehu peale ja teise tumeda põhjakihi lõikasin koos heledaga kuubikuteks. Natuke panin hapukoort juurde lisaks sellele 800 grammile, mis retseptis kirjas on. Mulle tundub, et niimoodi on see kook huvitavam, kui kuubikute kiht on paksem. Kuna see kuubikute kiht sai mul üsna paks, siis tegin koogi sinnasamma koogivormi - seinad hoidsid ilusasti kooki koos ja glasuur ei jooksnud ka kuhugi minema. Lisaks sain külmkapis koogi vormi mugavalt pealt kinni katta. Mulle ei meeldi toitu lahtiselt kappi panna, lõhnad jäävad külge... (Minu isiklik kiiks.)
Jätsin küpsetuspaberi kõige alla, siis sain sellega koos koogi järgmine päev serveerimisalusele ümber tõsta. Aga võib muidugi kohe serveerimisalusele teha...
Glasuuriks sulata kuumaveevannil shokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi korral kaunista maasikate või muude marjadega.
Mina ei hakanud kuumaveevanniga öösel kell pool kaks jamama ja panin shokolaadi koos võiga väikse plekk-kruusi sisse ja sellega otse pliidile. Tuleb lihtsalt hästi hoolikalt segada ja jälgida, et põhja ei hakkaks.
Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust, minu täiendused on hallis kaldkirjas juures. Vaatamata ohtrale suhkrule ja kondenspiimale ei tule see kook üldse liiga magus, täpselt ideaalne tuleb.
Ütlen ausalt, et see kook on sõltuvust tekitav ja teise ja kolmanda ja.. tüki võtmist ei takistanud ka teadmine, et iga suutäis läheb otse pee peale pekiks. See on lihtsalt niiiii hea!
Lisas: Hermiine
esmaspäev, 15. veebruar 2010
Vastlakuklid
(umbes 15-20tk)
Taigen:
50 g pärmi
100 g võid
2,5 dl piima
250 g kohupiima
1 muna
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
10-12 dl jahu
1 muna määrimiseks
Valmistamine:
* pärm + suhkur + sool, hõõru kuni pärm on vedel
* lisa käesoe piim
* siis sega hulka sulatatud või
* seejärel lisa kohupiim; mina hõõrusin lusikaga mööda kausi külge pudruks selle
* lisa klopitud muna
* sõtku sisse jahu (jahu hulka võib natuke vaniljet segada)
Pane kerkima 30-60 minutiks; ühe korra taigen alla tagasi vajutada ja siis uuesti kerkida lasta.
Tee paraja suurusega pallid ja pista 225 kraadisesse ahju 5-10neks minutiks.
Lisas: Hermiine
pühapäev, 10. jaanuar 2010
Tuuletaskud
250ml mullivett
125g võid
0,5 tl.soola
200ml. jahu (=120gr)
3 muna
Vesi, õli, sool lasta keema. Tõsta pott tulelt. Lisa kiiresti kloppides jahu. Tõsta pott koos taignaga nõrgale tulele. Klopi taigen taignatombuks (raske töö). Kui taigen laseb ennast anuma küljest lahti, lisa ükshaaval munad. Küpseta 225 kraadi juures 10min. (Ahi peab olema kindlalt juba sellel kuumusel!!) Vähenda kuumust 200 kraadini ja küpseta veel 10-15 min. Ahju ust vahepeal avada ei tohi, muidu vajuvad ära!
Lisas: Car82
125g võid
0,5 tl.soola
200ml. jahu (=120gr)
3 muna
Vesi, õli, sool lasta keema. Tõsta pott tulelt. Lisa kiiresti kloppides jahu. Tõsta pott koos taignaga nõrgale tulele. Klopi taigen taignatombuks (raske töö). Kui taigen laseb ennast anuma küljest lahti, lisa ükshaaval munad. Küpseta 225 kraadi juures 10min. (Ahi peab olema kindlalt juba sellel kuumusel!!) Vähenda kuumust 200 kraadini ja küpseta veel 10-15 min. Ahju ust vahepeal avada ei tohi, muidu vajuvad ära!
Lisas: Car82
Kohupiimapontsikud
100 gr kohupiima (pakikohupiima, mitte kohupiimapastat)
1 suur muna
2 sl. suhkrut
5 sl. piima
200 g. jahu
1/2 tl. küpsetuspulbrit
Õli küpsetamiseks ja tuhksuhkur peale raputamiseks
Muna vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi piimaga. Küpsetada õlis. Valmis pallid veeretada tuhksuhkru ja kaneeli segus.
Lisas: Kaileen
1 suur muna
2 sl. suhkrut
5 sl. piima
200 g. jahu
1/2 tl. küpsetuspulbrit
Õli küpsetamiseks ja tuhksuhkur peale raputamiseks
Muna vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi piimaga. Küpsetada õlis. Valmis pallid veeretada tuhksuhkru ja kaneeli segus.
Lisas: Kaileen
pühapäev, 3. jaanuar 2010
Lihtsad muffinid
Magedate muffinite põhiretsept, millele võib vastavalt soovile lisada juustu, sinki, vorsti jne soolaseid lisandeid.
4,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
0,5 tl soola (soovitan natuke rohkem panna)
3 tl küpsetuspulbrit
1 dl õli
2 muna
2,5 dl piima
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri muffinivorm võiga või pane aukudesse paberist muffinivormid.
Sega kausis kuivained - jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja muud maitseained, kui soovid neid lisada (nt. paprikapulber).
Teises kausis sega muna, piim ja õli. Lisa juurde soovikohaseid lisandeid - riivitud juustu, väikseid singi- või vorstitükke jne.
Sega jahusegu ettevaatlikult tõstvate liigutustega muna-piima-õli segusse. Ära sega hoogsalt ringjate liigutustega, muidu ei tule muffinid nii kohevad.
Tõsta taigen kohe peale segamist vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.
Mina sain 12 muffinit (panin vormid suht täis kah, kuna ei viitsinud mitut plaaditäit teha.)
Soovitan ahjusoojalt süüa, siis on kõige maitsvamad!
Lisas: Hermiine
4,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
0,5 tl soola (soovitan natuke rohkem panna)
3 tl küpsetuspulbrit
1 dl õli
2 muna
2,5 dl piima
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri muffinivorm võiga või pane aukudesse paberist muffinivormid.
Sega kausis kuivained - jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja muud maitseained, kui soovid neid lisada (nt. paprikapulber).
Teises kausis sega muna, piim ja õli. Lisa juurde soovikohaseid lisandeid - riivitud juustu, väikseid singi- või vorstitükke jne.
Sega jahusegu ettevaatlikult tõstvate liigutustega muna-piima-õli segusse. Ära sega hoogsalt ringjate liigutustega, muidu ei tule muffinid nii kohevad.
Tõsta taigen kohe peale segamist vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.
Mina sain 12 muffinit (panin vormid suht täis kah, kuna ei viitsinud mitut plaaditäit teha.)
Soovitan ahjusoojalt süüa, siis on kõige maitsvamad!
Lisas: Hermiine
laupäev, 2. jaanuar 2010
Ahjulõhe koorekastmes
See nüüd pole kuskilt retseptiraamatust leitud retsept vaid täna ise leiutatud ahjulõhe valmistamise viis. Aga kuna tulemus oli niiiiii hea ja teha oli imelihtne, siis panen lühikese õpetuse ka siia üles. Koguseid ei oska täpselt kirja panna, oleneb lõhetüki suurusest.
Lõhefilee
35% rõõska koort
riivitud juustu
1 tl sidruni- või küüslaugupipart
1 tl soola
Pane lõhefilee ahjuvormi põhja ja puista sellele riivitud juustu (täpselt nii paksult kui isu on). Sega kokku rõõsk koor ja maitseained ning vala lõhe peale nii et lõhe oleks üleni kaetud. Küpseta 200 kraadi juures ahjus ~15-20 minutit.
Juurde paku näiteks keedetud riisi.
Juust sulab koore sisse ära ja sellest segust saab imemaitsva kastme. Soola ja pipra kogust võib muuta, aga üle ei tasuks pingutada...
Ideaalne oleks selline ahjuvorm, kuhu peale lõhe väga palju vaba ruumi ei jää, sest muidu peab koorekastet väga palju tegema, et lõhe oleks tervenisi kaetud. Mina kasutasin sellist keskmise poti suurune klaasist ahjupotti. Lõhe grammilist kogust ei oska öelda, aga seda oli pool ühest täispikast lõhefileest. Koort oli üks 200 ml pakk.
Lisas: Hermiine
Lõhefilee
35% rõõska koort
riivitud juustu
1 tl sidruni- või küüslaugupipart
1 tl soola
Pane lõhefilee ahjuvormi põhja ja puista sellele riivitud juustu (täpselt nii paksult kui isu on). Sega kokku rõõsk koor ja maitseained ning vala lõhe peale nii et lõhe oleks üleni kaetud. Küpseta 200 kraadi juures ahjus ~15-20 minutit.
Juurde paku näiteks keedetud riisi.
Juust sulab koore sisse ära ja sellest segust saab imemaitsva kastme. Soola ja pipra kogust võib muuta, aga üle ei tasuks pingutada...
Ideaalne oleks selline ahjuvorm, kuhu peale lõhe väga palju vaba ruumi ei jää, sest muidu peab koorekastet väga palju tegema, et lõhe oleks tervenisi kaetud. Mina kasutasin sellist keskmise poti suurune klaasist ahjupotti. Lõhe grammilist kogust ei oska öelda, aga seda oli pool ühest täispikast lõhefileest. Koort oli üks 200 ml pakk.
Lisas: Hermiine
Tellimine:
Postitused (Atom)
