Kõrvitsa-porgandisupp

700g kõrvitsa viljaliha
3 keskmise suurusega porgandit
2 kartulit
1 sibul
1 pisike tšilli või 1/2 suuremat
5-6 dl kanapuljongit
150g suitsujuustu
maitseks lusikaotsaga kaneeli ja ingverit
sidruni mahla (1-2 sl)
soola, pipart
oliiviõli

Koori ja tükelda porgandid, sibul ja kartulid. Lõika kõrvitsa viljaliha kuubikuteks. Puhasta tšilli seemnekojast ning haki peeneks.

Kuumuta paksupõhjalises potis veidi oliiviõli ning pruunista köögivilju 4-5 minutit. Vala peale puljong ning hauta tasasel tulel köögiviljad pehmeks.
Tõsta pott tulelt ning lisa supikogule riivitud või tükeldatud suitsujuust. Püreesta supp saumiksri või köögikomainiga.

*Osa riivjuustu võib peale püreestamist suppi lisada või serveerimiseks kasutada.

Viimistle maitse kaneeli, ingveri, sidruni mahla, soola ja pipraga.


Lisas: Sinililleke

Sinilillekese stritslid

Stritsli taigen:
25 g pärmi
3 dl piima
1/2 muna
1/2 dl suhkrut
1 tl soola
7-8 dl jahu
100 g võid

määrimiseks 1/2 muna

Singi-juustu stritsli täidiseks juustu, sinki, maitserohelist (pitsamaitseainet) vms

Kohupiima-vaniljestritsli täidis:
150 g võid
200 g kohupiimapastat
1/2 dl heledat siirupit (või suhkrut)
1 pk vaniljekastmepulbrit (Ekströms, 87g)
1,5 spl vaniljesuhkrut

Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, siirup, vaniljesuhkur ja kastmepulber.


Lahusta pärm käesoojas piimas. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa suhkur ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.

Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Määri täidis ristküliku keskele (ülevalt alla). Tee taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked ning voldi need kordamööda paremalt ja vasakult üksteise peale keskele. Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida.

Määri saiad varem kõrvalepandud munaga.
Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 180-200 kraad juures ca. 20-30 minutit kuni need on kaunid kuldsed.


Lisas: Sinililleke

Lahtine pirukas

Põhi:
Pärmilehttaigen (700-800g peaks piisama ühele suurele ahjuplaadile, ise tegin 1kg ja tainast oli päris palju ja jäi veel ülegi, seega usun et 700g peaks piisav olema)

Kate:
Motzarella juustu
riivitud juustu
kirsstomateid
3/4 talleggi suitsusink võrgus
6 muna
piima
brokoli
sool
pipar
(kõik millele kogust taga pole panin tunde järgi)

Valmistamine:
Laota plaadile taigen nii et ääred oleksid üles poole. Sega kokku kõik koostisained peale brokoli. Bokoli keeda kergelt läbi. Vala segu taignale ja lisa brokoli tükikesed. Küpseta 200-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, et tainas läbi küpseks. Seejärel tõsta ülemisele siinile ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni pind pruunistub.


Lisas: Jokegirl

Lihapada

1 kg sealiha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 sl jahu
5 dl punast veini
3 dl puljongit
1 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud peterselli
soola, musta pipart


Pruunista pannil võis liha kahes jao, maitsesta soola ja pipraga, tõsta suurde ahjupotti. Haki sibul, porgand ja küüslauk ( küüslaugu ma pressisin). Kuumuta neid samuti võis mõni minut ja lisa potti. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala vähehaaval segades juurde vein ja puljong. Lisa tomatipasta, tüümian, petersell. Kata pott kaanega ja hauta 140 kraadises ahjus 2 tundi (kuni liha on pehme). Mina serveerisin ahjukartulitega.


Lisas: Kaileen

Kirju riisisalat

KASTE:
1 tl taimeöli
1 tl äädikat
1 tl sinepit
2 spl hapukoort 10%
1 spl tomatikastet
1 purustatud küüslauguküüs
soola, pipart, veidi suhkrut

1 sibul
1 paprika
1 öun
40 g väherasvast fetat
120 g keedetud riisi


Lisas: Jaka

Singi-juustu quiche

Tainas:
200 g jahu
100 g margariini
soola
veidi vett

Kate:
1 spl riivsaia
200 g sinki
4 muna
pipart
1 tass vahustatud rõõska koort (umbes 300 ml)
200 g riivitud juustu

Sõelu jahu kaussi, tükelda selle peale margariin, lisa noaotsaga soola ja veidi vett. Sõtku taignaks ja tõsta see pooleks tunniks külma. Vooderda lahtikäiva pirukavormi põhi taignaga ja raputa peale riivsaia. Tükelda sink ja laota pirukapõhjale. Klopi munad lahti pipraga, sega vahustatud koore ja riivjuustuga ning vala segu pirukapõhjale singitükkide peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.


Lisas: Sinililleke

Lihtsad muffinid

Magedate muffinite põhiretsept, millele võib vastavalt soovile lisada juustu, sinki, vorsti jne soolaseid lisandeid.

4,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
0,5 tl soola (soovitan natuke rohkem panna)
3 tl küpsetuspulbrit
1 dl õli
2 muna
2,5 dl piima

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri muffinivorm võiga või pane aukudesse paberist muffinivormid.
Sega kausis kuivained - jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja muud maitseained, kui soovid neid lisada (nt. paprikapulber).
Teises kausis sega muna, piim ja õli. Lisa juurde soovikohaseid lisandeid - riivitud juustu, väikseid singi- või vorstitükke jne.
Sega jahusegu ettevaatlikult tõstvate liigutustega muna-piima-õli segusse. Ära sega hoogsalt ringjate liigutustega, muidu ei tule muffinid nii kohevad.
Tõsta taigen kohe peale segamist vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.
Mina sain 12 muffinit (panin vormid suht täis kah, kuna ei viitsinud mitut plaaditäit teha.)

Soovitan ahjusoojalt süüa, siis on kõige maitsvamad!

Lisas: Hermiine

Ahjulõhe koorekastmes

See nüüd pole kuskilt retseptiraamatust leitud retsept vaid täna ise leiutatud ahjulõhe valmistamise viis. Aga kuna tulemus oli niiiiii hea ja teha oli imelihtne, siis panen lühikese õpetuse ka siia üles. Koguseid ei oska täpselt kirja panna, oleneb lõhetüki suurusest.

Lõhefilee
35% rõõska koort
riivitud juustu
1 tl sidruni- või küüslaugupipart
1 tl soola

Pane lõhefilee ahjuvormi põhja ja puista sellele riivitud juustu (täpselt nii paksult kui isu on). Sega kokku rõõsk koor ja maitseained ning vala lõhe peale nii et lõhe oleks üleni kaetud. Küpseta 200 kraadi juures ahjus ~15-20 minutit.
Juurde paku näiteks keedetud riisi.
Juust sulab koore sisse ära ja sellest segust saab imemaitsva kastme. Soola ja pipra kogust võib muuta, aga üle ei tasuks pingutada...

Ideaalne oleks selline ahjuvorm, kuhu peale lõhe väga palju vaba ruumi ei jää, sest muidu peab koorekastet väga palju tegema, et lõhe oleks tervenisi kaetud. Mina kasutasin sellist keskmise poti suurune klaasist ahjupotti. Lõhe grammilist kogust ei oska öelda, aga seda oli pool ühest täispikast lõhefileest. Koort oli üks 200 ml pakk.


Lisas: Hermiine

Pasta päikesekuivatatud tomatitega

4-le
1 purk päikesekuivatatud tomateid
1 pakk naturaalset toorjuustu
2 Rama toidukoort või suurem pakk kohvikoort
värsket tüümiani
parmesani
1 pakk tricolore Farfalli pastat (värvilised liblikad- üldiselt saab neid ainult Prismast) võib asendada mõne laiema pasta sordiga nagu suured teokarbid vm.

Nõruta päikesekuivatatud tomatid kergelt õlist kuivemaks. Kuumuta nad pannil ja lisa toorjuust ning koor. Jäta koos tüümianiga vaikselt tulele hauduma (ma isegi lasen neil olla seal u. 15-20 min), seda parem maitse tuleb. Keeda pasta ja lisa kastmele. Serveeri tüümiani ja parmesaniga.


Lisas: Dargorina

Sinihallitusjuustu–kukeseene pasta

4-le
150 g sinihallitusjuustu
2 pakki toorjuustu, kas naturaalset või seenemaitselist (võib kasutada ka kukeseene merevaiku)
1 Rama toidukoor
oliivõli
300-400 g kukeseeniseeni (võib asendada ka tumedate šampinjonidega)
värsket tüümiani
parmesani
1 pakk spinati (rohelisi) tagliatelle pastat

Pannil kuumutada õli ja seened, lisada juustud ja lasta neil sulada. Siis lisa koor, maitsesta vajadusel soola/pipraga. Lõpuks lisa peotäis tüümiani ja jätta kaane alla hauduma. Samal ajal keeda pasta, nõruta ja sega kokku, serveeri koos parmesaniga

Lisas: Dargorina

Kookospiima-suitsuvorsti pasta

200 g suitsuvorsti või salaamit (suitsuvorst tugevama maistega)
2-3 keskmist paprikat (võiks olla erinevat värvi)
1-2 purki kookosepiima (neid müüakse erinevates kogustes, soovitan võtta kas ühe suure või paar väikest, on ka light toode olemas)
2 Rama toidukoort või suurem pakk kohvikoort
1 pakk pennesid või suuremaid teokarpe

Pannil kuumutada tükeldatud vorst (ära lisa õli, kuna vorstist tuleb rasvaainet) ja paprika (paprika võiks jääda kergelt krõmps), lisada kookospiim ja koor. Lasta kergelt keema ja jätta siis vaikselt tulele hauduma ja maitsestuma. Samal ajal keeda pasta, kurna ja sega kastmega kokku ja serveeri värkse tüümianiga.

Paar soovitust. Kaste jääb suht vedel, mind see ei häiri, sööme lusikaga aga kes tahab paksemat siis soovitan lisada naturaalset toorjuustu ja kasutada Rama toidukoort. Kindlasti lasta kastmel tõmmata, siis kõik maitseb segunevad. Soola panna alles vahetult enne pasta lisamist,sest siis on arusaada, kui palju panna, suitsuvorst on suht soolane.

Lisas: Dargorina

Lihtne riisitoit

1 kg hakkliha
50 ml jahu
1l puljongit
375 g riisi (kasutan riisipakke 3 tk)
250 ml hapukoort
3 spl tomatipastat


Hakkliha, sibulapulber, küüslaugupulber, karri (kui maitse meeldib)segada lihaga pannil, prae läbi, lisa sibul (soovi korral). Vala peale puljong (ise kasutan juurviljapujongit) ja jahu, siis riis. Hauta kuni riis on pehme (vahepeal sega ja vajadusel lisa vett). Kui tundub, et on enamvähem valmis, lisa tomatipasta ja hapukoor. Hauta veel 5-10 min. Pann peab olema hea põhjaga, muidu hakkab põhja võtma.


Lisas: Kaileen

Singikiusatus

2 dl kohvi- või vahukoort (vastavalt isiklikule eelistusele, vahe on rammususes)
1 sibul (mina ei pane)
300 gr singiribasid
8-10 kanamunasuuruseid kartuleid
jahvatatud musta pipart
sool
1 küüslaugu küüs

Tee kartulid ribadeks köögikombainis või riivi. Pane ahjuvormi, peale veel singiribad, siis sibularõngad (mille mina välja jätan), pipar, sool ja purustatud või hakitud küüslauguküüs. Vala peale koor ja küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 45 minutit.


Lisas: Romi

Kiire ja lihtne oasalat

1 purk punaseid ube (mina panin suure purgi, kus netokaal ubadel peaks olema 500g)
260 g suitsutatud kanafileesinki
1 porru
200 g juustu (kuubikuteks)
kirsstomateid (võib ka tavalist)
kurki
majoneesi

Tükelda meelepärasteks tükkideks ja sega kokku. Majoneesi pane maitse järgi.


Lisas: Jokegirl

Lihtne lasanje

250 g lasanjeplaate

Kaste:
250g hakkliha
2 sibulat
2-3 spl toiduõli
2-3 spl tomatipastat (ketsupit)
2 küüslauguküünt
5 dl vett
(1 puljongikuubik)
5 dl piima
3 spl nisujahu
150 g juustu
soola, pipart
muskaatpähklit, punet

Alusta kastmest. Kuumuta õli ja prae hakkliha. Enne lõplikku valmimist lisa hakitud sibul ja küüslauk ning maitsesta. Kui hakkliha-sibulasegu on läbi küpsenud, puista juurde nisujahu, lisa tomatipasta (murendatud puljongikuubik) ja sega hoolikalt läbi. Kalla peale vesi ja piim, lase keema.

Pane õliga määritud ahjuvormi (umbes 25x30 cm) esimeseks kihiks kastet, selle peale lao tihedasti üksteise kõrvale lasanjeplaadid. Seejärel pane jälle kiht kastet, siis plaadid jne. Pealmiseks kihiks jääb kaste. Kõige peale raputa riivitud juust.

Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit.

VIHJE: Kastet pane pigem rohkem kui vähem, sest lasanjeplaadid imavad pehmenedes ohtralt vedelikku. Kaste olgu pigem vedelam kui paksem. Juustu võib panna ka kihtide vahele.


Lisas: Sinililleke

Pasta-hakklihavorm

250 gr pennet või muud pastat

Hakklihakaste:
300 gr hakkliha
2 sibulat
1 sl õli
1 tl soola
0,5 tl musta pipart
0,5 sl punet või basiilikut
0,5-1 dl tomati- või tšilliketsupit
200 gr Merevaiku (või maitsestatud toorjuustu)
5 dl piima

Kõigepealt pane pasta keema rohkesse soolakasse vette. Samal ajal pruunista hakkliha pannil õlis, lisa hakitud sibul. Lisa maitseained, ketsup ja sulatatud juust. Sega ühtlaselt segamini. Kalla juurde piim ja sega läbi. Lisa nõrutatud pasta ja vala saadud segu õliga määritud ahjuvormi. Küpseta 175 kraadi juures 1 tund. Vajadusel kata vahepeal vorm fooliumiga, et roa pind liiga ära ei kuivaks.

Mina panin basiilikut umbes 0,5 tl ainult, mulle selle maitse nii väga ei maitse. Omaloominguna lisasin väikese potsiku konserveeritud shampinjone ja kastme hulka segasin kolm peotäit riivitud juustu. Soola ja pipart panin ka rohkem, kuna sellise hulga hakkliha ja piima kohta on retseptis toodud kogused minu maitse jaoks liiga kasinad.
Järgmine kord segan ilmselt kastme sekka ka natuke juurvilju ja lisan rohkem riivitud juustu. Aga ka ilma nendeta oli vormiroog väga maitsev.

Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust.


Lisas: Hermiine

Pikkpoiss

400 gr hakkliha
1 dl saia või riivsaia
1 dl rõõska koort
1 väike sibul
1 spl õli
1 muna
2 tl sinepit
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart

Täidis:
100 gr suitsusinki õhukeste viiludena
100 gr sulatatud juustu

Sega riivsai või pehme saiapuru koore hulka. Lase pisut aega paisuda. Haki sinul ja kuumuta õlis läbipaistvaks. Lisase kooresegule hakkliha, muna, sibul ja maitseks sinep, sool, pipar. Sega ühtlaseks tihedaks massiks.
Pane taigen küpsetuspaberile ja rulli raignarulliga umbes sentimeetri paksuseks ja neljakandiliseks. Kata pikkpoisitaigen singiviiludega ja tee keskele juustust "vorst". Keera taigen paberi abil rulli nagu rullkook, nii et juust jääks keskele.
Tõsta pikkpoiss ahjuvormi, eemalda paber ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Võid lisada pisut vett.

*******
Mina lisan alati taigna sisse ka natuke riivitud sinihallitusjuustu, mulle meeldib selle maitse. Sulatatud juustu ei lähe mul kunagi 100 grammi ära, teen selle "vorsti" sellise pöidlajämeduse tavaliselt ja juustu jääb üle.


Lisas: Hermiine

Suitsukanapasta

1 suitsukanakoib
1 küüslaugu küüs
1 väike sibul
1 puljongikuubik
1 väike pakk rõõska koort (200ml pakk vist on see kõige väiksem?)
1 spl jahu
piima
makarone/pastat*
must pipar

Puhasta suitsukana nahast ja lõika tükkideks. Mina olen lõiganud nii sentimeeter korda sentimeeter tükkideks, nagu ikka pastaroogade sees kana on igal pool. Koiva asemel olen ma alati ostnud juba puhastatu,d st. konditeta, kintsuliha. (Rannamõisal ja Talleggil mõlemal on vaakumpakendis see olemas.) Sobivad ka muud suitsukana osad, aga minu kogemus ütleb, et koivast/kintsust saab kõige tugevama suitsumaitse.
Nüüd pane pasta keema. Kuju küll maitset otseselt ei mõjuta, aga ma kasutan tavaliselt neid lipsukese kujulisi makarone. Jälgi hoolikalt, et pasta ei keeks liiga pehmeks. Peab jääma al dente ehk siis peab olema küll juba pehme, aga seest natuke kõva.
Haki küüslauk ja sibul peenikeseks ja hauta õlis klaasjaks. Lisa sinna kanatükid ja prae hästi natuke aega. Maitsesta natukese musta pipraga. Kana ei tohi üle praadida, muidu kaob suitsumaitse ära! Lõpeta kana praadimine, kui tunned, et suitsukana lõhn hakkab nõrgemaks minema. (Aga ei juhtu ka midagi hullu, kui praed liiga kaua, pasta tuleb ikkagi hea ja küll harjutamisega saad tulevikus ka õigele hetkele pihta.)
Ära kanale soola pane, kuna puljongikuubik annab piisavalt soolast maitset.
Sega tassis rõõsk koor ja supilusikatäis jahu. Vala see kanale ja sega hoolikalt. Lisa piima paraja paksuse saamiseks. Ma mõõtnud otseselt pole, aga pakun, et umbes 200ml või natuke vähem tuleb ka piima lisada. Väga vedelat ei tasu teha ja liiga paksu ka mitte. Jällegi asi, mis tuleb kogemusega. Peale esimest korda oskad juba hinnata, kas sai liiga paks või vedel ja kas järgmine kord tuleks rohkem/vähem panna.
Lisa puljongikuubik ja lahusta see kastme sees. Kes väga soolast ei taha, see võib esialgu pool kuubikut ära lahustada ja maitsta, kuidas kaste sai ja siis maitse järgi juurde panna. Soovitan kasutada kanapuljongit.
Kurna pasta ja sega hulka ning imemaitsev söök ongi valmis :) (Kui pasta on enne valmis saanud, siis ära seda kindlasti vette ootama jätama, kurna kohe ära, kui tunned, et see on piisavalt keenud. Kuumas vees jääb ta edasi küpsema ja nii saadki vedelad makaronid.)

Minul sai esimesel katsel pastakaste maru paks ja kana praadisin ka ilusasti liiga palju. Ja ega mul iga kord ei õnnestugi, ikka suudan kastme paksusega alt minna või kana ja kastme üle maitsestada. Kuid see roog on nii lihtne, et ega seda eriti sinnasamusesse keerata saagi :D

* Ma ei ole ei pasta- ega makaroniusku, kasutan mõlemat sõna segiläbi nii nagu parajasti minu jaoks sobib. Palun mitte pahandada :)


Lisas: Hermiine

Pilaff

Klassikaline pilaff valmistatakse lambalihast, ent rooga võib teha ka sealihast. Heale tulemusele panevad aluse pikk hautamine ja korralik maitsestamine.

500 gr sea- või lambaliha
1 sl õli
2 sibulat
2 porgandit
2 sl tomatipüreed
1 l puljongit
2,5 dl riisi
soola
pipart

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ning pruunista kuumas õlis. Lisa hakitud sibulad ja väikesteks kuubikuteks lõigatud porgandid, kuumuta kümmekond minutit. Lisa tomatipüree ja pipar, kuumuta veel. Kalla juurde tuline puljong ja hauta 20-25 minutit, kuni liha on poolpehme. Seejärel lisa pestud riis ja hauta aegajalt segades pehmeks. Maitsesta vajadusel veel soolaga.

* Neljale kuni kuuele
* Valmistusaeg kuni 1 tund.
Retsept pärit: Pereköögi kokaraamat.

***********************
Kuidas mina tegin:
* Olen proovinud nii sea- kui ka lambalihaga ja pean ütlema, et siga oli parem. (Aga ma pole eriline lambasõber ka muidugi.)
* Liha hauta alguses puljongi sees (ilma riisita) pigem rohkem kui vähem, sest kui riis sees, siis ülemäära pikalt ei saa hautada - roog võib hakata põhja kinni ja riis läheb liiga pudruks kätte. Retseptis toodud 20-25 minutit on pigem soovitus kui reegel, lähtuda tuleks ikka sellest, et liha oleks juba poolpehme ehk söödav ja näritav. Vajadusel võib hiljem riisile vett natuke juurde panna, kui liha veel liiga vintske, aga riis on kogu puljongi endasse imenud.
* Tomatipüreed võib vabalt ka rohkem panna, mina ostsin poest sellise pisikese püramiidikujulise tetrapakiga püree ja panin terve paki ära. See oli 3 ja natuke peale supilusikat. Ketšup pole päris see... soovitan võimalusel ikka tomatipüree poest kaasa haarata. Aga üldiselt ajab häda korral ka ketšup asja ära.
* Puljongit tehes tuleb meeles pidada, et 1 puljongikuubik läheb 0,5 liitrile veele, nii et liitri saamiseks tuleb liiter vett keema lasta ja kaks puljongikuubikut seal sees lahustada. Soovitan proovida Maggi Kostilja kuubikuid, need annavad minu arust väga hea maitse. Üldse kasutan just neid igasugu liha- ja juurikaroogade tegemisel. Ühepajatoidu puhul on need asendamatud!
* Ma ei oska soovitada, kui palju pipart tuleb panna, kuna ma suudan pooltel kordadel toidud üle pipardada :D Kasutan väljendit, mida ma ise kirglikult vihkan - pane tunde järgi. (Minu tunded on tihti petlikult... vähemalt mu toidu järgi võib seda järeldada...)
* Soola ära alguses pane, kuna puljong on ju soolane ja on oht toit üle soolata.


Lisas: Hermiine

Cajunikana - kaste pastale

400 g broileritükke
1 sl õli
2,5 tl cajuni maitseainet
1 tl piprasegu
1 tl majoraani
1 punane paprika
1 sibul
2 lehtsalati vart
70 g tomatipüreed
1 kanapuljongi kuubik
1 purk kookospiima (400 g)

1. Pruunista broileritükid. Maitsesta ja pane potti.
2. Lisa viilutatud paprika, sibul ja lehtsalati varred. Lisa ka tomatipüree, kanapuljongi kuubik ja kookospiim.
3. Hauta umbes 10 minutit.
4. Serveeri pasta ja värske salatiga.

Ise olen lisanud rohkelt värsket tomatit (kui on hooaeg) ja jätnud ära lehtsalati varre (kuna pole olnud käepärast võtta). See kookospiimaga tehtud kaste on olnud alati mõnus vaheldus harjumuspärasele toidule...

Lisas: Tytty