Pikkpoiss

400 gr hakkliha
1 dl saia või riivsaia
1 dl rõõska koort
1 väike sibul
1 spl õli
1 muna
2 tl sinepit
1 tl soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart

Täidis:
100 gr suitsusinki õhukeste viiludena
100 gr sulatatud juustu

Sega riivsai või pehme saiapuru koore hulka. Lase pisut aega paisuda. Haki sinul ja kuumuta õlis läbipaistvaks. Lisase kooresegule hakkliha, muna, sibul ja maitseks sinep, sool, pipar. Sega ühtlaseks tihedaks massiks.
Pane taigen küpsetuspaberile ja rulli raignarulliga umbes sentimeetri paksuseks ja neljakandiliseks. Kata pikkpoisitaigen singiviiludega ja tee keskele juustust "vorst". Keera taigen paberi abil rulli nagu rullkook, nii et juust jääks keskele.
Tõsta pikkpoiss ahjuvormi, eemalda paber ja küpseta 175-kraadises ahjus umbes 45 minutit. Võid lisada pisut vett.

*******
Mina lisan alati taigna sisse ka natuke riivitud sinihallitusjuustu, mulle meeldib selle maitse. Sulatatud juustu ei lähe mul kunagi 100 grammi ära, teen selle "vorsti" sellise pöidlajämeduse tavaliselt ja juustu jääb üle.


Lisas: Hermiine