Kräsupeatort

Tee tort kindlasti valmis eelmisel päeval, et see jõuaks maitsestuda!

Põhi
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl suhkruga kondenspiima
200 gr hapukoort
1 tl söögisoodat
3 dl jahu
2 sl kakaopulbrit

Kreem
800 gr paksu hapukoort (ideaalne oleks 30%, aga ka 20% sobib hästi)
1,5 dl suhkrut

Glasuur
50 gr tumedat shokolaadi
1 sl võid
1 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit

Põhjade vahele
2 dl hapukat paksemat moosi (mina kasutasin hoopis endatehtud ploomimehu)

Vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 sl kakaod ja küpseta samamoodi. Lase põhjadel jahtuda.
Poole küpsemise pealt panin mina vormile fooliumi peale, sest kook kippus liiga pruuniks minema. Võib-olla ahju eripära, eks ise proovides saab täpselt teada. Hele põhi tuli mul kogemata tükk maad õhem kui tume ja üldiselt edaspidi teengi nii, et 1/3 tainast heledale põhjale ja 2/3 tumedale.

Kreemiks seda hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun koogipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise tumeda põhjakihiga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile.
Mina panin ühe tumeda põhjakihi kõige alla, määrisin paksu ploomimehu peale ja teise tumeda põhjakihi lõikasin koos heledaga kuubikuteks. Natuke panin hapukoort juurde lisaks sellele 800 grammile, mis retseptis kirjas on. Mulle tundub, et niimoodi on see kook huvitavam, kui kuubikute kiht on paksem. Kuna see kuubikute kiht sai mul üsna paks, siis tegin koogi sinnasamma koogivormi - seinad hoidsid ilusasti kooki koos ja glasuur ei jooksnud ka kuhugi minema. Lisaks sain külmkapis koogi vormi mugavalt pealt kinni katta. Mulle ei meeldi toitu lahtiselt kappi panna, lõhnad jäävad külge... (Minu isiklik kiiks.)
Jätsin küpsetuspaberi kõige alla, siis sain sellega koos koogi järgmine päev serveerimisalusele ümber tõsta. Aga võib muidugi kohe serveerimisalusele teha...

Glasuuriks sulata kuumaveevannil shokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi korral kaunista maasikate või muude marjadega.
Mina ei hakanud kuumaveevanniga öösel kell pool kaks jamama ja panin shokolaadi koos võiga väikse plekk-kruusi sisse ja sellega otse pliidile. Tuleb lihtsalt hästi hoolikalt segada ja jälgida, et põhja ei hakkaks.


Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust, minu täiendused on hallis kaldkirjas juures. Vaatamata ohtrale suhkrule ja kondenspiimale ei tule see kook üldse liiga magus, täpselt ideaalne tuleb.

Ütlen ausalt, et see kook on sõltuvust tekitav ja teise ja kolmanda ja.. tüki võtmist ei takistanud ka teadmine, et iga suutäis läheb otse pee peale pekiks. See on lihtsalt niiiii hea!


Lisas: Hermiine

Vastlakuklid

(umbes 15-20tk)

Taigen:
50 g pärmi
100 g võid
2,5 dl piima
250 g kohupiima
1 muna
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
10-12 dl jahu

1 muna määrimiseks

Valmistamine:
* pärm + suhkur + sool, hõõru kuni pärm on vedel
* lisa käesoe piim
* siis sega hulka sulatatud või
* seejärel lisa kohupiim; mina hõõrusin lusikaga mööda kausi külge pudruks selle
* lisa klopitud muna
* sõtku sisse jahu (jahu hulka võib natuke vaniljet segada)

Pane kerkima 30-60 minutiks; ühe korra taigen alla tagasi vajutada ja siis uuesti kerkida lasta.
Tee paraja suurusega pallid ja pista 225 kraadisesse ahju 5-10neks minutiks.


Lisas: Hermiine

Tuuletaskud

250ml mullivett
125g võid
0,5 tl.soola
200ml. jahu (=120gr)
3 muna

Vesi, õli, sool lasta keema. Tõsta pott tulelt. Lisa kiiresti kloppides jahu. Tõsta pott koos taignaga nõrgale tulele. Klopi taigen taignatombuks (raske töö). Kui taigen laseb ennast anuma küljest lahti, lisa ükshaaval munad. Küpseta 225 kraadi juures 10min. (Ahi peab olema kindlalt juba sellel kuumusel!!) Vähenda kuumust 200 kraadini ja küpseta veel 10-15 min. Ahju ust vahepeal avada ei tohi, muidu vajuvad ära!


Lisas: Car82

Kohupiimapontsikud

100 gr kohupiima (pakikohupiima, mitte kohupiimapastat)
1 suur muna
2 sl. suhkrut
5 sl. piima
200 g. jahu
1/2 tl. küpsetuspulbrit

Õli küpsetamiseks ja tuhksuhkur peale raputamiseks

Muna vahustada suhkruga, lisada kohupiim ja küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi piimaga. Küpsetada õlis. Valmis pallid veeretada tuhksuhkru ja kaneeli segus.


Lisas: Kaileen

Lihtsad muffinid

Magedate muffinite põhiretsept, millele võib vastavalt soovile lisada juustu, sinki, vorsti jne soolaseid lisandeid.

4,5 dl nisujahu
0,5 dl suhkrut
0,5 tl soola (soovitan natuke rohkem panna)
3 tl küpsetuspulbrit
1 dl õli
2 muna
2,5 dl piima

Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri muffinivorm võiga või pane aukudesse paberist muffinivormid.
Sega kausis kuivained - jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber ja muud maitseained, kui soovid neid lisada (nt. paprikapulber).
Teises kausis sega muna, piim ja õli. Lisa juurde soovikohaseid lisandeid - riivitud juustu, väikseid singi- või vorstitükke jne.
Sega jahusegu ettevaatlikult tõstvate liigutustega muna-piima-õli segusse. Ära sega hoogsalt ringjate liigutustega, muidu ei tule muffinid nii kohevad.
Tõsta taigen kohe peale segamist vormidesse ja küpseta 200-kraadises ahjus 15-20 minutit.
Mina sain 12 muffinit (panin vormid suht täis kah, kuna ei viitsinud mitut plaaditäit teha.)

Soovitan ahjusoojalt süüa, siis on kõige maitsvamad!

Lisas: Hermiine

Ahjulõhe koorekastmes

See nüüd pole kuskilt retseptiraamatust leitud retsept vaid täna ise leiutatud ahjulõhe valmistamise viis. Aga kuna tulemus oli niiiiii hea ja teha oli imelihtne, siis panen lühikese õpetuse ka siia üles. Koguseid ei oska täpselt kirja panna, oleneb lõhetüki suurusest.

Lõhefilee
35% rõõska koort
riivitud juustu
1 tl sidruni- või küüslaugupipart
1 tl soola

Pane lõhefilee ahjuvormi põhja ja puista sellele riivitud juustu (täpselt nii paksult kui isu on). Sega kokku rõõsk koor ja maitseained ning vala lõhe peale nii et lõhe oleks üleni kaetud. Küpseta 200 kraadi juures ahjus ~15-20 minutit.
Juurde paku näiteks keedetud riisi.
Juust sulab koore sisse ära ja sellest segust saab imemaitsva kastme. Soola ja pipra kogust võib muuta, aga üle ei tasuks pingutada...

Ideaalne oleks selline ahjuvorm, kuhu peale lõhe väga palju vaba ruumi ei jää, sest muidu peab koorekastet väga palju tegema, et lõhe oleks tervenisi kaetud. Mina kasutasin sellist keskmise poti suurune klaasist ahjupotti. Lõhe grammilist kogust ei oska öelda, aga seda oli pool ühest täispikast lõhefileest. Koort oli üks 200 ml pakk.


Lisas: Hermiine

Valge šokolaadi Panna Cotta

10-le

1 liiter vahukoort
1 dl piima
6 spl suhkrut
260 g valget šokolaadi (nt Kalevi oma, mis oli üks parimaid)
1 vanilje kaun
4 želatiini lehte

Pane želatiinilehed külma vette likku.
Kuumuta potis vahukoor piimaga ning lisa lahti lõigatud vanilje kaun (seemned tõmba sealt noaga eraldi ära ja lisa potti). Ei tohi keema lasta!
Kui segu on kuum, lisa sisse valge šokolaadi tükid ning suhkur ja kuumuta nii kaua kuni šokolaad on täiesti sulanud (kasuta visplit, et ei jääks ühtegi tükki).

Kui šokolaad on sulanud, võta pott tulelt. Eemalda vanilje kaun ning lisa želatiinilehed.
Valmis vormi valamiseks ja kui on jahtunud, pane külmkappi! Kui soovid õhtul pakkuda, siis võiks hommikul valmis teha.

Juurde võiks pakkuda maasika toormoosi võ karamellikastet, või riivida tumedat šokolaadi peale.


Lisas: Silly