Lahtine pirukas

Põhi:
Pärmilehttaigen (700-800g peaks piisama ühele suurele ahjuplaadile, ise tegin 1kg ja tainast oli päris palju ja jäi veel ülegi, seega usun et 700g peaks piisav olema)

Kate:
Motzarella juustu
riivitud juustu
kirsstomateid
3/4 talleggi suitsusink võrgus
6 muna
piima
brokoli
sool
pipar
(kõik millele kogust taga pole panin tunde järgi)

Valmistamine:
Laota plaadile taigen nii et ääred oleksid üles poole. Sega kokku kõik koostisained peale brokoli. Bokoli keeda kergelt läbi. Vala segu taignale ja lisa brokoli tükikesed. Küpseta 200-kraadise ahju alumisel siinil 30 minutit, et tainas läbi küpseks. Seejärel tõsta ülemisele siinile ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni pind pruunistub.


Lisas: Jokegirl

Lihapada

1 kg sealiha
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 suur porgand
2 sl jahu
5 dl punast veini
3 dl puljongit
1 sl tomatipastat
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl kuivatatud peterselli
soola, musta pipart


Pruunista pannil võis liha kahes jao, maitsesta soola ja pipraga, tõsta suurde ahjupotti. Haki sibul, porgand ja küüslauk ( küüslaugu ma pressisin). Kuumuta neid samuti võis mõni minut ja lisa potti. Puista peale jahu ja sega läbi. Vala vähehaaval segades juurde vein ja puljong. Lisa tomatipasta, tüümian, petersell. Kata pott kaanega ja hauta 140 kraadises ahjus 2 tundi (kuni liha on pehme). Mina serveerisin ahjukartulitega.


Lisas: Kaileen

Purukook kohupiimaga

Taigen:
7 dl jahu
250 g margariini
2 dl suhkrut
1,5 tl soodat
0,5 tl sidrunihapet

Täidis:
5 muna
2 dl suhkrut
0,5 kg kohupiima
2 dl hapukoort
2-3 õuna, värskeid või külmutatud marju, sobib ka moos või kompot (minul oli suurem virsiku kompot).


Jahu sõeluda kaussi, lisada suhkur, sooda, sirdrunihape ja tükeldatud margariin, näppida näppude vahel puru.
Segada kohupiim, hapukoor ja õunad.
Vahustada munad suhkruga (nii vahtu kui saad), segada juurde kohupiima segu.
Kolmveerand puru panna plaadile ning vajutada tihedamaks.
valada peale kohupiimasegu, peale raputada ülejäänud puru.
Küpsetada 200 kraadi juures 30 minutit (minul on ahjus seni kuni pealt on ilus pruun, on olnud ka kuni tund).
Valmis kook tõsta plaadilt ära, siis jääb põhi parem.
Kook on maitsvam järgmisel päeval


Lisas: Pinqu

Kirju riisisalat

KASTE:
1 tl taimeöli
1 tl äädikat
1 tl sinepit
2 spl hapukoort 10%
1 spl tomatikastet
1 purustatud küüslauguküüs
soola, pipart, veidi suhkrut

1 sibul
1 paprika
1 öun
40 g väherasvast fetat
120 g keedetud riisi


Lisas: Jaka

Singi-juustu quiche

Tainas:
200 g jahu
100 g margariini
soola
veidi vett

Kate:
1 spl riivsaia
200 g sinki
4 muna
pipart
1 tass vahustatud rõõska koort (umbes 300 ml)
200 g riivitud juustu

Sõelu jahu kaussi, tükelda selle peale margariin, lisa noaotsaga soola ja veidi vett. Sõtku taignaks ja tõsta see pooleks tunniks külma. Vooderda lahtikäiva pirukavormi põhi taignaga ja raputa peale riivsaia. Tükelda sink ja laota pirukapõhjale. Klopi munad lahti pipraga, sega vahustatud koore ja riivjuustuga ning vala segu pirukapõhjale singitükkide peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.


Lisas: Sinililleke

Porgandikook

3 muna
2 dl suhkrut
4 dl jahu
0,5 tl soola
3 tl küpsetuspulbrit
3 tl kaneeli
100 g sulatatud võid
400 g peeneks riivitud porgandit
200 g õunapüreed või -moosi

Kaunistamiseks:
100 g toorjuustu
250 g kohupiima
1,5 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
Kreeka pähkleid

Vahusta munad suhkruga. Sega omavahel kuivained ja lisa ettevaatlikult munavahule. Sega hulka ka riivitud porgand ja õunapüree, samuti sulatatud või. Sega ühtlaseks tainaks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 C juures 20 minutit. Glasuuri jaoks vahusta toasoe toorjuust kohupiimaga, sega tuhksuhkur vanillisukruga ja sõelu toorjuustu-kohupiima segu hulka. Määri kate jahtunud koogile vahetult enne serveerimist. Lõika ruutudeks ja kaunista kreeka pähklitega.


Lisas: Sinililleke

Kräsupeatort

Tee tort kindlasti valmis eelmisel päeval, et see jõuaks maitsestuda!

Põhi
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl suhkruga kondenspiima
200 gr hapukoort
1 tl söögisoodat
3 dl jahu
2 sl kakaopulbrit

Kreem
800 gr paksu hapukoort (ideaalne oleks 30%, aga ka 20% sobib hästi)
1,5 dl suhkrut

Glasuur
50 gr tumedat shokolaadi
1 sl võid
1 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit

Põhjade vahele
2 dl hapukat paksemat moosi (mina kasutasin hoopis endatehtud ploomimehu)

Vahusta munad suhkruga. Lisa kondenspiim, hapukoor ja soodaga segatud jahu, sega ühtlaseks. Vala pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse 26cm läbimõõduga koogivormi ning tasanda. Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, kontrolli tikuga küpsust. Lisa teisele tainapoolele 2 sl kakaod ja küpseta samamoodi. Lase põhjadel jahtuda.
Poole küpsemise pealt panin mina vormile fooliumi peale, sest kook kippus liiga pruuniks minema. Võib-olla ahju eripära, eks ise proovides saab täpselt teada. Hele põhi tuli mul kogemata tükk maad õhem kui tume ja üldiselt edaspidi teengi nii, et 1/3 tainast heledale põhjale ja 2/3 tumedale.

Kreemiks seda hapukoor suhkruga. Lõika jahtunud pruun koogipõhi kaheks kihiks. Pane alumine pool serveerimisalusele ja määri peale moosi. Kata teise tumeda põhjakihiga. Lõika hele põhi kuubikuteks ja sega kreemiga, laota tordile.
Mina panin ühe tumeda põhjakihi kõige alla, määrisin paksu ploomimehu peale ja teise tumeda põhjakihi lõikasin koos heledaga kuubikuteks. Natuke panin hapukoort juurde lisaks sellele 800 grammile, mis retseptis kirjas on. Mulle tundub, et niimoodi on see kook huvitavam, kui kuubikute kiht on paksem. Kuna see kuubikute kiht sai mul üsna paks, siis tegin koogi sinnasamma koogivormi - seinad hoidsid ilusasti kooki koos ja glasuur ei jooksnud ka kuhugi minema. Lisaks sain külmkapis koogi vormi mugavalt pealt kinni katta. Mulle ei meeldi toitu lahtiselt kappi panna, lõhnad jäävad külge... (Minu isiklik kiiks.)
Jätsin küpsetuspaberi kõige alla, siis sain sellega koos koogi järgmine päev serveerimisalusele ümber tõsta. Aga võib muidugi kohe serveerimisalusele teha...

Glasuuriks sulata kuumaveevannil shokolaad koos võiga. Lisa vahukoor ja kakaopulber ning kuumuta keemiseni. Nirista tort glasuuriga üle. Soovi korral kaunista maasikate või muude marjadega.
Mina ei hakanud kuumaveevanniga öösel kell pool kaks jamama ja panin shokolaadi koos võiga väikse plekk-kruusi sisse ja sellega otse pliidile. Tuleb lihtsalt hästi hoolikalt segada ja jälgida, et põhja ei hakkaks.


Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust, minu täiendused on hallis kaldkirjas juures. Vaatamata ohtrale suhkrule ja kondenspiimale ei tule see kook üldse liiga magus, täpselt ideaalne tuleb.

Ütlen ausalt, et see kook on sõltuvust tekitav ja teise ja kolmanda ja.. tüki võtmist ei takistanud ka teadmine, et iga suutäis läheb otse pee peale pekiks. See on lihtsalt niiiii hea!


Lisas: Hermiine