Õuna-, rabarbri- või tikrikook biskiviiditaignast kattega

Liivataigen:
300 g (2 1/2 klaasi) jahu
200 g margariini
100 g (1/2 klaasi) suhkrut
1 muna
pisut vanilliini

Täidis:
800g - 1 kg õunu või 600-700 g rabarbrit või tikreid
75 g suhkrut
1 tl kaneeli

Kate:
5 muna
6 spl suhkrut
5 spl jahu
2 spl kartulitärklist

Liivataigna valmistamisel pannakse kaussi jahu jm kuivained, sinna tehakse süvend, millesse valatakse lahtilöödud muna. Jahu peale pannakse margariinitükid. Pika noaga hakitakse kõik ained segamini ja surutakse kätega kiiresti ühtlaseks taignaks. Taigen veeretatakse palliks ja hoitakse külmkapis 0,5-1 tund.
Biskviiditaigna valmistamisel eraldatakse munavalged kollastest. Munavalged vahustatakse tugevaks vahuks, lisatakse vähehaaval suhkur, klopitakse veel, kuni vaht on tihe ja püsiv. Seejärel lisatakse munavalgevahule munakollased vaheldumisi jahuga. Segatakse õrnalt.

Liivataigen rullitakse õhukeseks, tõstetakse plaadile ja küpsetatakse poolvalmis, kaetakse marjade, rabarberi- või õunatükkidega, millele puistatakse kaneeli ja suhkrut (õuntele vähem, teistele rohkem). Biskviiditaigen valatakse peale, aetakse ühtlaselt laiali ja küpsetatakse mõõdukas kuumuses ca 20-25 minutit.


Lisas: Sinililleke