Kaneelisaiakesed

Taigen:
50 gr pärmi *
150 gr margariini või võid
5 dl piima
0,5 tl soola
1-1,5 dl suhkrut
1,5 värskelt uhmerdatud kardemoniseemneid või 2 tl jahvatatud kardemoni **
1 muna
umbes 1,5 liitrit jahu

* mul oli Veski Mati 11grammine kuivpärm, panin kaks pakki
** kardemoni ei pannud, see ei maitse mulle

Täidis:
75 gr margariini või võid ***
1 dl suhkrut
2 tl jahvatatud kaneeli

*** ei viitsinud segu teha, määrisin õli lihtsalt rullitud taigna peale ja raputasin suhkru-kaneelisegu peale.

Määrimiseks:
1 muna

Tegemine:
Murenda pärm kaussi. Sulata rasvaine, lisa piim ja kuumuta kehatemperatuurini, 37 kraadi. Kalla veidi taignavedelikku pärmile ja sega, kuni see lahustub. Lisa ülejäänud vedelik, sool, suhkur, kardemon, muna ja suurem osa jahust. Kuivpärm tuleb segada kuivainete hulka ja piim ja rasvaine kuumutada 45-40 kraadini. (Mina segasin omavahel kokku kõik muud asjad peale jahu, pärmi segasin esimese portsu jahu hulka ja lisasin natuke vaniljet ka maitseks. Panin umbes 1,25 liitrit jahu esialgu taignasse.)

Sõtku taignat, kuni see kausi küljest lahti lööb. Puista peale veidi jahu. Kata rätikuga. Lase taignal tuuletõmbuseta kohas poole suuremaks kerkida. Arvesta umbes 30-40 minutiga.

Kui taigen on kerkinud, siis sega täidis omavahel ühtlaseks ja pehmeks massiks. (Mina segasin suhkru ja kaneeli ning võtsin õlipudeli mikrolaineahju pealt.)

Sõtku taignat mõni minut kausis. Tõsta see siis jahuga üle puistatud lauale. Sõtku sisse ülejäänud jahu, kuni taigen käte ja laua küljest lahti lööb. (Enne allesjäänud jahust panin umbes pool.)

Jaga taigen pooleks. Rulli mõlemad tükid neljakandiliseks, umbes 20x40cm. Määri täidis tükkidele. Rulli taigen laiuti kokku. Lõika umbes 2cm laiused tükid. Aseta saiad pabervormidesse või küpsetuspaberile. Lase saiakestel rätikuga kaetult poole suuremaks kerkida, 20-30 minutit.

Soojenda ahi 250 kraadini. Määri saiakesed pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta ahju keskosas umbes 8-10 minutit, kuni saiakesed on pealt kuldsed.
Lase rätikuga kaetult jahtuda.

Erikujulisi saiakesi saab teha näiteks nii, et 3cm laiustesse tükkidesse teha kaks sisselõiget ja lükata need viilud külili servaga üksteise peale. (Pildil teises reas on näha, milline see välja peaks nägema.) Võib ka suruda noaga tükk keskelt lapikuks, nii et sisemised ringid natuke välja tulevad. (Kah teises reas näha. Mul küll ei tulnud nii ilusasti välja nagu retseptiraamatus pildil oli.) Kui kodus on kass, siis on soovitav valvata, et see karvik end kerkivate saiakeste peale soojendama ei roni... Käterätt kaitseb küll karvade eest, aga kerkimisest ei jää saiakestele küll mingit jälge :P

Retsept on pärit raamatust Isuäratavad Küpsetised.


Lisas: Hermiine